KAKO SPEČEMO POPOLN STEAK?

Pljučni file, ledja, zarebrnica, ramstek, rebra, ...

Žar navdušenec
Žar navdušenec
12 Dec 2013, 12:48
Prispevkov: 36
V videu si poglejte, kako enostavno je speči popoln steak in pridobiti sloves kralja žara.

[youtube]http://www.youtube.com/watch?v=0QO7gA84VXg[/youtube]

Uporabniški avatar
Žar navdušenec
Žar navdušenec
29 Jan 2017, 16:20
Prispevkov: 21
Sem pogledal. Žal tip stejka na koncu ni razrezal, verjetno namerno, ali pa je to iz videa odstranil. Tako se stejkov ne peče.
Najmanj to je naredil narobe:
- uporaba searing grate. Izgleda lepo, z okusom nima pa nobene zveze. Tanka rešetka omogoča, da meso doseže čim več radiacijske toplote, ki naredi lepo skorjico. Gus samo zažge meso, kjer se ga dotika.
- obrnil samo enkrat. Na ta način dobiš zažgano površino in zelo majhen del mesa medium rare v sredini. Cilj je čim več medium rare.
Skratka sama lepota, na krožniku pa takega kosa mesa ne bi hotel imeti.

Žar navdušenec
Žar navdušenec
30 Jan 2017, 11:25
Prispevkov: 39
Pa stari ti boš tuki na forumu vse izpodbiu :mrgreen: ..tole bo še zanimivo.....če nou treba kr cel forum na novo napisat :D

Klemen

Uporabniški avatar
Žar navdušenec
Žar navdušenec
30 Jan 2017, 13:20
Prispevkov: 21
He, he, ni panike. Sem dobil precej dobrih idej tu gor.
Še nekaj glede videa - a ste opazili, da ni uporabil termometra? Ccc...

Žar navdušenec
Žar navdušenec
13 Feb 2017, 23:26
Prispevkov: 38
Uff, pa je le še kje kdo, ki se razume v stvari.....pravilen pristop k peki steaka je prav takšen, kot ga je omenil paradajzar. Sear rešetke so za show in nič kaj drugega. Nebroj je pa mojstrov enkratnega obračanja, tudi po mnogih restavracijah. Žal. Termometer pa itak...no comment!

Uporabniški avatar
Zvezda terase
Zvezda terase
01 Apr 2017, 17:02
Prispevkov: 47
Mojstri steakov,
A lahko prilepite kakšno sliko popolnega steaka? ... kar se mene tiče, je lahko tudi iz spleta.

Uporabniški avatar
Zvezda ulice
Zvezda ulice
03 Apr 2017, 12:33
Prispevkov: 104
takole :

57 C interne
Priponke
IMG_6067.JPG
IMG_5683.JPG

Uporabniški avatar
Zvezda ulice
Zvezda ulice
05 Apr 2017, 06:32
Prispevkov: 104
Evo še en dober video kako res dobro spečt steak!
https://www.youtube.com/watch?v=xGjJQQCfqNY

Uporabniški avatar
Zvezda terase
Zvezda terase
09 Apr 2017, 21:46
Prispevkov: 47
odyssey77... steak in servirna deska sta res perfektna.
Pred kratkim sem bil v dveh steak house v lj. V prvem sem bil res razočaran. Naročen medium rare. Od zunaj ni bil steak prav nič zapečen, na krožniku samo kos mesa, brez vsake dekoracije.
V drugem steak house je bilo že boljše, naročen T-bone steak medium. Servirano res lepo, gorba sol, gorčična semena z borovnicami, BBQ omaka, ... Zmotila me je neenakomerna barva steaka, od rare pa vse do medium.
...zgolj moje, amatersko mnenje.
Priponke
steakhouse1.jpg
steakhouse2.jpg
steakhouse3.jpg
steakhouse4.jpg

Uporabniški avatar
Zvezda terase
Zvezda terase
09 Apr 2017, 21:54
Prispevkov: 47
... za primerjavo še nekaj mojih "izdelkov"
Priponke
1.jpg
2.jpg
3.jpg



Nazaj na forum

Vroče teme


Novi uporabniki


jony

miha.štepic

matjaž.kunc

mico2711

spadekevin

togri



2017 KraljZara.si. Vse pravice pridržane.




Spremljajte nas na Facebooku: